湖北美术学院环境艺术设计为全国最早创办的环境艺术专业之一，为省级重点学科。经过20多年的发展，环境艺术设计已经成为文化艺术类院校中与社会结合最紧密、社会应用最广泛的专业之一，率先提出并验证了“艺术设计就是生产力”的口号，为社会建设培养了大批以艺术感知为基础、以科技成果为支撑、以人文关怀为根本、以可持续发展的生态评价为目标的专业人才。本专业设有环境艺术设计系、环境艺术研究所、七星设计工程公司三个独立又相互依托的机构，利用研究的成果指导教学的方向，利用公司的运行实现了学生课程与时间相结合。教学以“知识、能力、创新、创业”八字方针为目标，既将学生作为完善人格的艺术修养及思维方式进行全面素质培养，更以国家注册设计师的目标针对性地予以专业性的训练，使每个学生都能掌握创业的基本技能，并自觉地学会“永续学习”，为学生的学习能力与发展能力打下坚实的基础。环境艺术设计系现有专业教师17人，其中教授1名，副教授4名，讲师4名，硕士生导师4名，一名教师获“湖北省优秀教师”荣誉称号，一名教师享受省政府特殊津贴。
　　课程设置
　　绘画基础、图形、工程制图、设计概念、设计原理、设计表现、设计流程、景观设计系列专题、室内设计系列专题、专业前沿、毕业设计及论文等。
　　环境艺术设计系设
　　基础教研室、室内教研室、景观教研室、技术教研室、实践教研室、毕业设计教研室、模型工作室、图形工作室。